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Las tierras albarizas de Montilla, son suelos de primera calidad en la obtención del vino.
Junto a las altas temperaturas de la zona, han sido tierras muy propicias para que haya arraigado la predominante variedad de cepa Pedro Ximénez.
El vino Pedro Ximénez es un dulce natural, de color rubí oscuro, obtenido a partir del mosto de uva soleada de la variedad del mismo nombre, que se somete a fermentación alcohólica parcial.
La Caramelización de Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez “Artessano 1973” se hace artesanalmente, en nuestro caso, además de partir de un excelente vinagre reserva de más de 12 años, criado en botas de roble americano, se ha cocinado a fuego lento, reduciéndolo, hasta conseguir una textura, un aroma, un sabor y un delicado toque tostado, haciéndolo espectacular y único.
Ingredientes: *Caramelización de vinagre balsámico de vino de uva de la variedad Pedro Ximénez, azúcar, glucosa.
*Caramelización: En el mercado existen reducciones y salsas en el mismo segmento y ambos productos tienen los mismos usos. Las salsas son más baratas y se hacen mezclando vinagre o vino, con espesante. Las caramelizaciones, son de mayor calidad y se hacen reduciendo al fuego lento. En “Artessano 1973” además, no se utiliza ningún tipo de espesante artificial.
Procedencia: Montilla
Maridaje:
Úselo para aliñar ensaladas, huevos rellenos, como sustituto del vinagre, con quesos, foei, verduras a la plancha o cocidas, frutas de todo tipo, postres, panna cotta, helados, para macerar carnes y pescados o simplemente, para decorar sus platos.
“Todas las imágenes son informativas, sugerencias de presentación, de carácter orientativo y no contractual. Meraki Olea Export se reserva el derecho de modificar la presentación de los envases sin previo aviso y no tienen por qué coincidir al 100%”
Valores nutricionales por 100gr
Valor energético:
1377 Kj
Calorías:
324 Kcal
Ácidos grasos saturados:
< 100 mg
Cenizas totales:
0.2gr
Hidratos de carbono:
80.5 gr
De los cuales Azúcares:
71.7 gr
Proteínas:
0.4 gr
Sal:
0.1 gr
