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“Un vinagre que no sólo sazona, sino que narra. Cada gota encierra décadas de paciencia, de madera y de sol. Es memoria líquida con alma de vino, dulce
en su origen, sabio en su evolución, y eterno en su huella.”
Desde las bodegas donde el tiempo se convierte en arte, nace este vinagre balsámico elaborado a partir de vinos generosos y enriquecido con mosto de uva pasificada Pedro Ximénez, cuya dulzura natural le confiere un carácter único y profundo.
Su crianza se realiza por el ancestral sistema de criaderas y soleras, en barricas de roble americano que atesoran, año tras año, la memoria líquida de las cosechas. En ese lento y armónico trasvase entre botas, se fusionan juventud y vejez en un solo cuerpo: un vinagre que no envejece, sino que madura.
De tono caoba intenso, con reflejos ámbar y densidad sedosa, despliega en nariz una complejidad rica y envolvente: higos secos, madera noble, caramelo tostado, y un eco lejano a fruta escarchada. En boca, equilibrio entre dulzor, acidez y notas balsámicas que acarician el paladar con elegancia.
Su textura aterciopelada y su final largo lo convierten en un aliado versátil, tanto para realzar sabores delicados como para coronar creaciones intensas.
Procedencia: Montilla-Moriles
Fase Visual:
Es un vinagre denso, limpio y brillante, con colores que van desde caoba intenso, hasta el azabache, con suaves reflejos yodados.
Fase Olfativa:
Presenta aromas intensos a uvas pasificadas, con olores a *raspón que recuerdan al vino dulce Pedro Ximénez y que se mezclan de forma equilibrada con los aromas del ácido acético, del acetato de etilo y de la madera de roble, de una densidad más melosa y envolvente.
Fase Gustativa:
De sabor agridulce muy equilibrado y elegante, con una elevada persistencia en boca.
Maridaje:
Recomendado para la elaboración de salsas agridulces, ensaladas de autor, ensalada templada de atún, ideal con solomillo de ternera o cerdo y postres.
“Todas las imágenes son informativas, sugerencias de presentación, de carácter orientativo y no contractual. Meraki Olea Export se reserva el derecho de modificar la presentación de los envases sin previo aviso y no tienen por qué coincidir al 100%”
Valores nutricionales por 100gr
Valor energético:
24 Kj
Calorías:
100 Kcal
Grasas totales:
0.0 gr
De las cuales saturadas:
0.0 gr
Hidratos de carbono:
5.1 gr
De los cuales Azúcares:
4.9 gr
Proteínas:
0.07 gr
Sal:
0.1 gr
